步驟五、將梅子瀝乾後脫水三分鐘（前四個步驟請參考趴萬）
▲你沒看錯，真的是用洗衣袋裝梅子，然後再把它當衣服丟洗衣機裡面脫水。如果你對於把食物丟到洗衣機有障礙，我和阿成都思考過裝洗衣袋後用手來甩，也一樣有離心力的效果，不過要連續甩上3分鐘（分兩袋就是甩6分鐘），又得確保洗衣袋不會破，梅子不會像霰彈槍一樣亂射，然後心血白費，我還是決定使用科技產品。另外能說服自己的理由是：咱家洗衣機是新的。
▲真的是設定3分鐘啦（要看脫水的圓鈕），這台洗衣機好像預設走走停停（我猜是斜滾筒保護衣料的作用），所以需要的總時間比較長，別誤會我了。
然後梅子就點變形了，唉，扁了賣相不佳。阿成，該練手臂了，明年洗衣機舊了，梅子就靠你來甩，也許賣相會好點。
其實梅子瀝乾、裝袋、倒桶的過程中，難免掉出幾顆偷渡客，你看我這裡的背景還是洗衣台哩；不過別擔心，那些都不會裝進瓶子，因為都進了我或阿欣的肚子。總是要試吃看看酸澀的感覺有沒有去除成功。
步驟六、煮糖水：3斤糖、5斤水
昨天下班後去X聯買糖的時候，店員正在補貨，一上架又被我拿走6大包。想必水里鄉的糖都被搜刮過好幾輪了，做脆梅在水里、信義是全民運動。
▼這種比例的糖水其實有點黏稠。
前一晚就洗起來蔭乾的玻璃瓶。姊姊我是不用塑膠瓶的，較環保也不用擔心塑化劑之類的化學成分來加料，缺點就是沈了點，又比較擔心碰撞。
▼步驟七、等糖水涼了就能裝瓶嚕，我已經盡力讓每一個梅子都能沈浸在愛的世界糖水裡，不過第一批的糖水不知道是不是煮的時候蒸發太多（沒加蓋），有點兒不足，早上我又煮了同比例的糖水600c.c.。
步驟八、略。共需換糖水三輪，後面就是糖水的比例問題，詳見下方的作法摘要。不過我想我不會拿浸過糖水的梅子放進洗衣機脫水了......我還想要我的洗衣機繼續服役，要不將來以此為生的話，再去買一台專用脫水機好了。
脆梅DIY（參考網路食譜）
材料：青梅10斤、粗鹽1斤、糖10斤、很多水
器具：砧板、菜刀、鋼盆與水桶數個、洗衣袋、脫水機
作法：
1.青梅以鹽搓揉至表面熟成；敲裂後置入水桶，注水浸泡一夜。
2.流水漂洗6～10小時，以脫水機脫水3分鐘至表面乾燥。
3.取3斤糖加5斤水熬製糖水，加入脫水後的梅子，浸泡一天→今天只到這步驟。
4.取3斤糖加5斤水熬製糖水，加入脫水後的梅子，浸泡一天。
5.取4斤加5斤水糖熬製糖水，加入脫水後的梅子，浸泡兩天後冰存。完成。
6.放上網路炫耀及販賣。
補充1.意外的收穫：第一天用鹽搓完梅子之後，發現手變得很細緻，因為去了角質......（這樣說還有人敢吃嗎？）然後鋼盆也都亮麗如新。
補充說明2.各家作法不一，糖水比例、浸泡天數不盡相同，只有鹽的比例是青梅的1/10這個是一致的；基本程序差不多，口味上可能要試做才會知道甜度適不適合。
補充說明3.事後查到行家仍建議用粗鹽搓揉，因為精鹽有苦味；我個人猜想粗鹽顆粒大的話，應該也能節省一些時間。
補充說明4.若過程中發現糖水或梅子有發酵的情形，將糖水倒出另加2斤糖煮滾之後再浸泡即可。
補充說明5.四天後成功的話，自家人試吃沒問題之後，我會公開在FB上分送，因為小的不才，只能做10斤，目前是不滿12瓶，但是因為是為了浸到糖水，有點擠壓梅子（再一次影響賣相），屆時會平均一點，可能可以擴充到15瓶，每瓶梅子少一點。因為是玻璃瓶，以能自取者為優先。
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