目前分類:農村DIY (12)

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這陣子蕃茄飯真的很熱門,臉書被一篇一篇的分享文洗版,不論是親友自己做的、親友的親友做的,或是單純分享網路文章,真的是超級超級夯。恰好週末婆婆帶了季末的蕃茄來訪,忍不住手癢跟著流行試做,還誇口要宴請阿成的老師到家餐敘。今天食譜的參考了網路的文章,隨便估狗到,看了兩眼就自己發揮了,相信有興趣的人也能發展出自己的食譜。

材料:如下圖

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上週二忙完輔導課,週三遇上颱風放假,而阿成有個會議在週五,我就放他大假,自己週四便帶兩個小朋友回新竹娘家。阿成兄週末回山上幫忙採蕃茄,沒想到蕃茄採了一堆,帶回來的青菜卻少得可憐,只有豆子、小孩不吃我也不吃的韭菜和一顆超大高麗菜。有天突發奇想,決定來複製媽媽最拿手的高麗菜飯,雖然是媽媽拿手菜,但是我偏偏想要自己嘗試一遍,心想出錯了再求救好了。

食材如下:高麗菜半顆(但是我的高麗菜好大一顆,只取了1/4)、豬肉絲少許、紅蘿蔔半條、蒜頭5大瓣、香菇7朵、蝦皮一點點、米2杯

調味料:鹽、酒、醬油3大匙

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在舊家的時候做過一次蘿蔔糕,因為當年度蘿蔔盛產,就向舅媽要了食譜來小試身手,印象中有成功,但不太記得過程及最後的口感。今年農曆年依往例以蘿蔔糕做為大嫂(其實我就是大哥的女人)的拿手菜,過年期間吃膩了大魚大肉,蘿蔔糕反而是小朋友的最愛。但蘿蔔糕其實都是婆婆做的,我只有負責煎。蘿蔔糕對我這個小媳婦來說具有深刻意義,記得第一年過年我把蘿蔔糕煎成糊狀,小叔還很客氣的說,吃起來還是蘿蔔糕的味道沒錯,實在是挺窘,想想我結婚也破10年了,煎了10年蘿蔔糕,到現在每一塊都能看到垂直的角,我真的是出師了我。

提供舅媽食譜並附上我的製作過程,供大家參考用嚕~~

材料:白蘿蔔1800g、在來米粉600g、水8.5量杯、紅蔥頭數顆

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日前在大學同學的FB上看到她分享使用土鍋煮飯,說是比電鍋煮的好吃,而我們家那台象印7段壓力IH電子鍋在咱家效力了將近兩年的時間,老實說我也吃沒幾次它煮出來的白飯。最近吃到最好吃的白米,竟然是瓦城的泰國米,我是不是太不愛國了。我實在好奇,到底是怎麼樣的美味,讓同學可以吃飯不配菜。另外想到家裡還有年前朋友送的臘肉(捨不得吃,每次都一點點一點點切超薄片來炒蒜苗),上網google一下臘味飯,決定在家如法炮製試做看看。

材料:米、水(量為米的1.5倍)、臘肉薄片少許、醬油少許、香油少許

器具:瓦斯爐、砂鍋;我沒有土鍋,只有砂鍋,但實際上我並不知道到底怎麼區分?!

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這些日子以來,我儼然成為麵包機達人,我用麵包機的攪拌功能做了好多大家覺得很厲害的東西。我一直很好奇,廠商為什麼不來找我寫試用文,我除了被懷疑拿錢寫推薦文之外,確實因為我而動心想買的親朋好友不在少數,食安問題爆發之後,人數更是激增啊。只有我們家御用建築師看出我的潛能,也算是伯樂一枚。另外,這幾天我查了一下「拜訪記錄」,「誰連結我」的來源,竟然很多是從7headlines而來,主要指向兩篇文章【饅頭DIY】、【麵包機做丹麥土司】,說來害羞,前者是以成功之母(就是失敗)做為分享的開端,不知道找到這篇文章的人,會不會很想打格主我?

不過時常練習與磨練,我的饅頭真的是越做越漂亮了。這是14日出爐的鮮奶巧克力雙色饅頭▼

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之前曾用麵包機的預設模式做出一個丹麥土司,玩烘焙玩到現在,one touch的玩意兒已經不能滿足我這種外表是S,內在完完全全是個R型的人哪。不瞭解R或S不要緊,正因為你們的不瞭解,小的才有頭路可以吃;只是記得暑假那時候去上興趣測驗的研習,呈現出來的結果果真依照我對自我認識的程度,切切實實是個社會型典範,但是!!!不知道為什麼R的內在竟然就這樣莫名的出現了,連教授看到我的結果都說,娶到妳的人很幸福,因為妳不會、不擅長的事,妳都會願意去動手做。只是,我想這句話沒有對著阿成說,他是打死都不會相信的(一整個標錯重點)。

重點是,我今天要挑戰的是徒手做丹麥土司啊!說徒手是有點誇張了,我還是得動用到麵包機幫我揉麵糰。在這個年代,R型的人其實很容易就在網路上找到實作的步驟與應注意細節,太好命了。我隨隨便便就找到一個厲害的食譜~~想動手做的人,請參考專業。我這裡是假掰R型廚娘的部落格嘿。

材料:

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最近發現兩件超有趣的事,一是無名關站之後,痞客邦的人氣暴增,對我來說,很重要的就是突然多了一些讀者,大多是從無名來的自建前輩或後浪,我部落格的人氣也從一天2、300變成3、400,當然距離人氣部落客還差了至少一個零,但我也認真想過,自地自建其實是小眾市場,改天我把部落格改成減肥俱樂部(前提是我能半年減個20公斤之類的),還是美妝時尚風格,才能吸引到更多的人氣吧。

第二個有趣的發現,也是因應大多數來訪的痞客邦網友留下了足跡,以致我在「拜訪記錄中」能連結到對方的部落格,有時候順手就會點幾篇有興趣的文章,然後就獲得一個結論,那就是自地自建雖是小眾,但這群小眾除了自地自建之外,似乎有某種程度的特質是非常相近的,比方說,崇尚自然、喜歡DIY,前者在我尋找阿成想要買的「廚餘機」時有深刻的體悟,找到一個網友的部落格,就這麼恰恰好提及一部台製廚餘機;至於喜歡DIY這點,很多自地自建網友都會自己除草、園藝、種菜等等,還有一群人喜歡在家做麵包,而且這風潮,在胖達人出事之前,就已經在自地自建圈子裡流行了。和阿成分享第二點的發現時,他說這一點也不難理解,不去買一般建商蓋的房子,卻要自找麻煩搞自建,而且部分會選在偏鄉蓋屋,顯然就是喜歡鄉村、喜歡自己來、自己動手的特質在作祟。

不過我這次DIY的這個紙箱廚房,不是在相關部落格看見的,是某朋友分享別人的創作,而我看到之後又適逢IKEA旗艦店在台中開幕,覺得這是上天給我的一個試煉,於是我指著電腦螢幕上的紙箱廚房,問阿欣和阿政想不想要一套,想當然爾,他們超興奮的,我們甚至還一起畫了廚具規劃圖,把冰箱、爐具和水槽的位置都稍微討論之後才著手進行。

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一年一度的中秋節快到了,在此提醒大家,即將出現討論月餅和烤肉熱量的新聞,上一波是粽子,記者每年都要寫,應該是拿之前文章重貼就行了其實,我想大家也不會太在意。我個人不是非常喜歡吃月餅,但我對蛋黃酥卻是毫無招架之力,特愛紅豆餡。之前做了菠蘿,雖然口感普通(菠蘿皮不夠甜又太硬),卻也激發出自己做蛋黃酥的念頭。

之前看到新聞說3C家電展可能是受到X達人的影響,導致麵包機意外熱賣,而我少買外面的糕餅不僅僅是考量添加物的問題,主要是我真的喜歡DIY。我還滿愛做家政類的東西,縫紉、烹飪和烘焙都會一點點(但都不是很精),我沒讀家政相關科系只是因為在大學聯考的年代,它屬於三類組,我的物理化學糟到一種可怕的程度,注定我要年紀大了才能發展這個興趣。

廢話真多,今天的主角是我最愛的蛋黃酥。而格主我已經不確定這個部落格的走向到底是自地自建,還是食譜分享,甚或是敗家專區了......(歪頭)

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上週六網友幸運草到家裡來做烤布丁,布丁很成功,但是因為女主人手忙腳亂,慌亂中沒有拍攝到所有步驟及成品,而成品就都進了胃裡,就沒有po文了;當天還有雙君二人組來當苦力,卻沒有辦法達到第一次那種成效(該去練臂力了,親愛的雙君),原諒我沒辦法po文來個除草前和除草後對照,但是妳們的付出,在此一併致謝。

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▲第一次太經典了,真的很難超越這種效率。

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老早前就想要拿麵包機來作饅頭,但是做麵包就幾個步驟按一按就好,比較方便,做饅頭的想法也就一直擺在心底,加上阿成也都會託學校同事買社區裡純手工饅頭,據說用料新鮮高級,口感也讚,我的饅頭夢也就這樣時夢時醒。終於下定決心要來嘗試作饅頭了~其實之前在舊家做過一次,是前同事Joyce Lin教我的老麵法,那時候用的是我和小孩的雙手,就這樣揉揉揉,做成沒幾顆饅頭,超辛苦的。有了麵包機,還要這樣搞嗎?當然麻不,揉麵糰請交給專業的黃小P。

首先,老麵的材料:中粉50g、低粉150g、酵母1/2茶匙、水100ml(我用鮮奶代替)、鹽1/8小匙。我把鮮奶加熱,酵母粉加進去攪拌均勻,便將材料全數丟進麵包機去攪拌,設定「披薩麵糰」,之所以選這個程式是因為麵包麵糰竟然要4小時,披薩麵糰是45分鐘,反正我只需要他的10分鐘。也不知道有沒有10分鐘,攪拌均勻即可。▼那個碗是比例尺,麵糰比碗口小。

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步驟五、將梅子瀝乾後脫水三分鐘(前四個步驟請參考趴萬

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 ▲你沒看錯,真的是用洗衣袋裝梅子,然後再把它當衣服丟洗衣機裡面脫水。如果你對於把食物丟到洗衣機有障礙,我和阿成都思考過裝洗衣袋後用手來甩,也一樣有離心力的效果,不過要連續甩上3分鐘(分兩袋就是甩6分鐘),又得確保洗衣袋不會破,梅子不會像霰彈槍一樣亂射,然後心血白費,我還是決定使用科技產品。另外能說服自己的理由是:咱家洗衣機是新的。

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去年做了一些脆梅,獲得不錯的評價,當時還用剩的青梅另外做了一罈梅酒和梅醋。梅酒在入厝前不久開封,目前還剩一點點,梅醋只喝了兩次;偶爾當一下老王賣個瓜,真的都還不錯喝。不過今年被糾正了,梅酒還是要等熟成一點的梅子比較適當。今天要離開東埔前,婆婆突然問我今年要不要再做脆梅,離清明節剩13天,要做就要現在採。我也顧不得冷凍的東西都已經先上車了,懶得搬下來冰冰箱,拿了一個水桶和大袋子,強逼張家人跟我一起冒雨搶收青梅。

是的,要做脆梅的話,必須是清明之前還未熟成的梅子。

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