這陣子蕃茄飯真的很熱門，臉書被一篇一篇的分享文洗版，不論是親友自己做的、親友的親友做的，或是單純分享網路文章，真的是超級超級夯。恰好週末婆婆帶了季末的蕃茄來訪，忍不住手癢跟著流行試做，還誇口要宴請阿成的老師到家餐敘。今天食譜的參考了網路的文章，隨便估狗到，看了兩眼就自己發揮了，相信有興趣的人也能發展出自己的食譜。
材料：如下圖
白米4杯、四杯米的水量扣除6大匙的水（以烘焙量匙計）、醃雞腿肉切塊（只用了左邊那部分，右邊大塊的通常會這樣處理）、白精靈菇、杏鮑菇、紅蘿蔔切丁、毛豆；主角是蕃茄，今天蕃茄比較小顆，而且是小叔種的，不惜成本放了三個。去蒂頭、上方挖洞、屁股畫叉叉。
雞腿醃料：薑末、醬油、味醂、米酒，這是照燒口味，一般用米酒、黑胡椒、醬油就很好吃了。
作法：全部丟進去電子鍋，按按鈕就可以了。哈哈哈。
因為用的是象印7段壓力IH電子鍋，什錦飯的上限是4杯米，排一排這麼滿，自己也嚇了好大一跳，過程中一直擔心爆炸，呴呴呴。其他人的版本大約是2杯米量，料就可以再加多一點，我自己有想過加入脆脆茭白筍增加口感，如果要做成燉飯，或許不必扣除水量，或是扣除的水量以鮮奶（或鮮奶油）取代。我猜想電鍋應該也可以這樣煮，但是水分可能要另外拿捏。
使用內建「什錦飯」模式，預設75分鐘。
成品▼
我自己的習慣是把蕃茄皮剝掉，不愛那口感，對我來說，好吃的小蕃茄就是吃不出皮感，如果是煮蕃茄湯，我也都會先燙過剝皮再處理，我不知道其他人的作法。因為上下先用刀畫開，所以蕃茄軟爛後，皮很好剝，只是剛出爐要小心燙。
然後拌開就可以了～～哈哈哈，果真是懶人食譜。
不過您有注意到我沒有調味嗎？除了雞肉的醃料之外，我沒有加任何調味品耶。那是因為我有秘密武器，如果家中沒有類似產品，那就記得加鹽和胡椒一起煮。這個東西在喀死口買得到，平常我偶爾也會拿來和白米飯一起處理，提味增加新鮮感，小朋友的接受度很高，比例大概是1.5～2杯米量加一小包，所以今天的飯量我加了2小包。拌的時候加幾瓣蒜頭和幾滴油（我現在用亞麻子油）一起，超香超好吃，況且茄紅素是脂溶性，和在一起超健康的啦。
忘了拍拌完之後的樣貌，只好拿今天中午的便當來當示範，看得到蕃茄纖維喔。自己帶便當，我是勤儉持家的好媽媽。
擔心對蕃茄接受度不高的人可以參考下方說明。一開始阿政聽我說要做蕃茄飯時，非常抗拒，他說他不要吃蕃茄，試吃一口之後，他很開心說沒有蕃茄味，然後就一口接一口吃完了。蕃茄的汁液完全融入飯裡面，不會像蕃茄醬那樣有酸感或死鹹，就是很天然的、淡淡的蕃茄味道。重點是超簡單啊。所以假掰廚娘突然又上身了，當天變出這些菜餚，就真的宴請起阿成的老師。
從餐前生菜開始～
是說這些菜我也不認識幾種，這裡我只認識蜜蘋果跟（烤過的）杏仁片。事前調製特殊酵素，含蜂蜜、鳳梨酵素、（不知道什麼口味的）果醋、開水。淋上之後菜味就不會太重，酸酸甜甜很好吃喔。
這裡有一般板豆腐和真食廚房的臭豆腐，放在一起想騙挑嘴的阿政（他不肯吃臭的，明明就很香）。
清燙茭白筍，淋上自製五味醬。
焗烤蒜香馬鈴薯，紫色馬鈴薯超綿密，超好吃的，忍不住要幫自己按讚（咦？應該是幫農夫按讚才對）。
湯品是排骨皇帝豆，吃了會做皇帝喔；忘了拍照，但不重要，因為連同下方這道都是阿成傑作，我也不能邀功。
用電鍋加了4次水終於煮爛的白目耳，加上蓮子、枸杞、紅棗和菊花，使用冰糖調味，在深秋、初冬交替之際晚上熱熱喝，整個人都溫暖了起來。這個配方是我看到冰箱有什麼就放什麼（剛好清冰箱），單純覺得口味應該能夠融合，沒有任何療效。阿欣不喝甜湯，吃好米的歪嘴雞阿政則非常捧場，只說不要蓮子，喝完ㄜ樂到A搭機。木耳是里仁購入，話說我進去一趟都要上千塊才出得來，煮這道料理用掉的木耳值新台幣40元，獲得阿政的肯定，無價。
進駐新家之後，完成外圍工程一晃眼也一年了，我的花兒因為我的疏於照顧，剩沒幾株玫瑰（幸好蔓玫還健在），大部分的地都拿來養雜草，原先設定的部落格走向好像越來越歪了......是不是該來換個主軸，比方假掰廚娘之不保證成功食譜分享之類的......有什麼好建議呢？
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