這些日子以來，我儼然成為麵包機達人，我用麵包機的攪拌功能做了好多大家覺得很厲害的東西。我一直很好奇，廠商為什麼不來找我寫試用文，我除了被懷疑拿錢寫推薦文之外，確實因為我而動心想買的親朋好友不在少數，食安問題爆發之後，人數更是激增啊。只有我們家御用建築師看出我的潛能，也算是伯樂一枚。另外，這幾天我查了一下「拜訪記錄」，「誰連結我」的來源，竟然很多是從7headlines而來，主要指向兩篇文章【饅頭DIY】、【麵包機做丹麥土司】，說來害羞，前者是以成功之母（就是失敗）做為分享的開端，不知道找到這篇文章的人，會不會很想打格主我？
不過時常練習與磨練，我的饅頭真的是越做越漂亮了。這是14日出爐的鮮奶巧克力雙色饅頭▼
上傳FB之後，右下角那陀被某人注意到了，其實就是兩側的「廢料」啦。
最近也越來越多人要抱著麵包機來找我學習如何用麵包機做出這些有的沒的，阿成還說他們學校同事邀請我去主講相關主題，我很歡迎大家相互切磋切磋，但是我真的就是按照我所陳述的步驟，便做出來這些東西了。也許不久將來，會先開一團「麵包機研習」在我家。
材料：
鮮奶饅頭麵糰（舊文其實就有）（以下簡稱白麵糰）
中粉300克、鮮奶160ml、奶油5g、酵母1/2茶匙、老麵40g
巧克力饅頭麵糰（以下簡稱黑麵糰）
中粉200g、低粉80g、無糖可可粉20g、鮮奶150ml、細砂糖40g、鹽1/8茶匙、酵母1/2茶匙、老麵40g
步驟一、分別打成不沾手的麵糰，但一般我會先打白麵糰就讓它進微波爐發酵，續打黑麵糰，因為攪拌的時間大約是20分鐘，黑白兩麵糰大概就是差20分鐘左右。
步驟二、發酵成兩倍大。不過我最近「靠勢（台語）」自己是麵包機達人了，大概就是發酵20～30分鐘左右的時間。不管它有沒有兩倍大，超隨性的。有時候發酵完還會醒一下麵，但沒時間就省略。
步驟三、兩者分別桿平、揉捏成圓形再桿平，大約3至4次。這裡有一個省時間的訣竅，就是我揉桿白麵糰的時候，其實正是黑麵糰在發酵的時候，但有時候因為趕時間（我已經兩三次因為等發酵而睡在沙發上了），桿完白麵糰，就直接把黑的拿出來桿平、揉圓再桿。
步驟四、黑麵糰放在白麵糰上方。所以黑的要比白的小一些。我已經進步到可以桿得更接近長方形一點了，比較不會有缺角的情形。這兩次都感覺黑麵糰可能發酵時間較少，還是配方的問題，麵糰好像比較厚實、也比較難延展。
步驟五、捲起黑白麵糰。這裡看得出中間比較厚一點，這也是要多練習就能越來越接近厚薄一致，或是捲起的時候，要稍微向下壓一下。
步驟六、將左右兩邊切成漂亮的斷面，所以才有圖一右下角那個廢料的出現。再平均切成8份。
步驟七、再發酵30分鐘。
步驟八、以蒸鍋大火蒸13分鐘。
這裡沒有拍成品，圖一和前面幾張相片分屬不同次。圖一雖然形狀OK，不過其實外皮仍出現有泡泡的現象，我想應該和桿平時空氣沒有完全壓出有關，或是蒸的方式還需要再加強一番。
以上不藏私，與大家分享。若您認為太過隨性做不出好料理，也歡迎批評指教。
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