話說，在2011年的10月，我在部落格裡許願，當時練笑維的成分大，卻在2013年的5月某天，我下班回到家時發現宅配先生送來了一個包裹，一打開來不得了，是我夢寐以求的鑄鐵鍋啊！！！大驚！！難道是耶誕老公公提前報到了？
趕緊找回包裹的外殼，確認收件人是我無誤啊！！原來是貼心的好友們送的大禮啊。
不過我這懶人，實在也找不出什麼機會使用它，最後是因為辦了好事會很多的那家量販店的卡，買了羊肩排回家之後，決定請出這個厲害的傢伙來烹煮傳說中的美味料理。
過去我們沒卡的時候會委託朋友帶生鮮食材，通常是阿成處理這道菜，大抵是醃製後燒烤，上桌時沾著孜然粉享用。我必須說，當時我覺得真是美味極了，但是，以鑄鐵鍋料理過這次之後，我認真的把羊排這道菜列為必須親自上場、絕不委託他人之手的菜餚。
FB已經有人敲碗要食譜了，我就在此野人獻曝一下。
食材（依出場次序）：帶骨羊肩排、蕃茄（今天上市場買了有機小蕃茄，試吃後發現不喜歡它的「皮感」，就拿來煮菜）、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹
辛香料：鹽、蒜頭、洋蔥、義大利香料（不難找，X聯就有賣了）
（不好意思啊，這些東西我都說不出份量，煮飯也有一段時間了，這些年總算能明白老人家說的「量其約（台語）」是什麼意思，這種感覺只能意會，無法言傳。）
作法（看圖說故事）：
1.將羊排抹鹽、香料醃製半小時
2.鑄鐵鍋熱鍋加油，將羊排煎至表面金黃。
3.羊排盛盤，另燒油爆香蒜頭、洋蔥，洋蔥軟透後，加入蕃茄、紅蘿蔔等。我看網路食譜是寫要清洗鍋子後重新注油，但客倌知道這鍋子多重嗎？懶人如我，就直接放入洋蔥和蒜頭拌炒啦。
我看網路食譜是寫要清洗鍋子後重新注油，但客倌知道這鍋子多重嗎？懶人如我，就直接放入洋蔥和蒜頭拌炒啦。
另外，蕃茄（茄紅素）和紅蘿蔔（維生素A）都是脂溶性，所以（我自以為）炒過會比較營養，當然一起煮過還是會碰到油脂嚕。
4.最後放入羊肩排，加入馬鈴薯和西洋芹，注入高湯，煮沸後，蓋上鍋蓋，放入180度C烤箱慢烤90分鐘。
那天我剛好煮排骨湯，所以就用湯底當高湯用。
要提醒鑄鐵鍋真的是很沈啊，又是食物都煮沸了才放入烤箱，超燙手，第一次我的小手還被預熱完成的烤盤燙了一下，疼哪。
完成品▼
完成這道菜的時間是下午時分，本來是打算當晚上的主食，但是因為中午隨便吃，下午就餓了，忍不住拿出一支羊排來分贓分食，結果吃到欲罷不能，四個人把四根都啃光了，根本不需要什麼孜然粉，就超級入味、超級好吃，而且輕輕一剝，細嫩的羊肉就與骨頭分離了，跟之前醃製再烤的乾硬口感完全不同，而且搭配大量的蔬食，真是滑嫩爽口啊。
阿欣吵著要馬鈴薯，但這裡我只放了一顆，真是太可惜了。她逼著我把牛肉拿出來如法炮製。於是同一天我又再做一回。
不過我必須說，雖然我概念裡牛肉與羊肉是差不多的，但是基於種種因素（下方會說），我認為今天的羊排煮起來有驚豔的感覺，牛肉真的是一般般。
首先，為了阿欣的馬鈴薯，我非常豪邁的備料，每一種都是很大一堆，搞到後來放不進鍋子裡，所以有些食材並沒有入味，甚是可惜。
▲多加了花椰菜，重點是馬鈴薯從1顆增加到3顆，好像不用錢的一樣。因為食材經過長時間烹煮會軟爛，所以我都大塊大塊切，吃起來也會有大塊朵頤的感覺（註：是大快朵頤喔）。
讓我們複習一下，抹上鹽和香料。
▲牛肉也是切超大塊的，我猜想這道菜應該要用牛腩，不過因為家裡只有牛腱，只能湊合著用。會覺得應該要用牛腩是因為，我本來其實解凍牛肉的主要目的是做紅酒燉牛肉，也只能屈就牛腱，這麼快棄守、聽從阿欣的意見，則是因為沒有人可以消化掉沒用完的紅酒，所以作罷。這倒是提醒了我，週末有橫渡的朋友要來烤肉，當天應該能暢飲紅酒，要留一些來燉牛肉啊～～
搞到這麼滿，青菜都進不去了。這回我只好先烤60分鐘，等食物稍軟爛下降之後才放花椰菜和西洋芹，續烤30分鐘，想吃西洋芹的清脆口感。
但是，最後西洋芹沒有透，我好像在吃生菜。也好，我需要滿滿的纖維。
然後，沒有成品的相片，因為，第二次雖然不是頂成功的，仍是一上桌就秋風掃落葉，大家只能憑空想像一下了。
最後放上鑄鐵鍋在我們家服役的英姿，漂亮的橘色，跟我們家好搭喔！
是說～～我怎麼覺得我的部落格方向走偏了，這裡在講自地自建哪，卻變成美食專區了，每天都有人向我討食譜是怎麼回事？！
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